Carpaccio med parmesanchips

Sätt ugnen på 200° C. Frys oxfilén i ca. 20 min. Skär den sedan i tunna skivor, ca. 3 mm. Banka ut oxfilé skivorna mellan två bakplåtspapper tills de blir lövtunna. Riv parmesan och lägg i små högar på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen 5-6 min, tills högarna bakats ihop till gyllene chips.Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Lägg oxfilé-skivorna på en tallrik och salta och peppra.Toppa med parmesanchips, pinjenötter och ruccola