Pasta Biancoverde

Skölj och skaka av vattnet från rucolan och strimla den sedan tunt.

Koka upp vattnet till pastan. Salta lite och häll i rigatonin när vattnet kokar.

Hetta upp oljan i en stekpanna och smaksätt med en skalad, lätt krossad vitlöksklyfta och ungefär hälften av rucolan.

Ta upp vitlöken när den börjar få färg.

Häll av vattnet från pastan och fräs den sedan i vitlöksoljan.

Tillsätt resten av den strimlade rucolan.

Lägg upp pastan på en tallrik och strö över fintärnad mozzarella.

Krydda slutligen med färskmalen peppar och servera med detsamma.