Ostrisotto

Prova detta enkla recept på ostrisotto med Mozzarella Cucina Galbani, Galbani Gorgonzola D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani och smör som kokas på spisen.

Koka upp 1 liter köttbuljong i en kastrull. Salta efter behag och rör om väl. Ta bort kastrullen från spisen och lägg på locket. Smält hälften av smöret i en kastrull. Bryn de finhackade salladslökarna i smöret på mycket svag värme. Låt dem brynas i 20 minuter så att de blir mjuka utan att få färg. Tillsätt vid behov 1–2 skedar buljong.

Häll snabbt i riset när löken är klar. Höj sedan värmen något för att bryna riset i några minuter under ständig omrörning.

När riset har absorberat vätskan och är genomskinligt och glänsande häller du i det torra vita vinet. Låt vinet koka bort och häll sedan i en sleva i taget av den rykande heta buljongen samtidigt som du hela tiden fortsätter att röra om.

Häll undan för undan i all buljong i kastrullen med riset. Fortsätt med lite i taget tills riset har absorberat all vätska.

Ta bort risotton från värmen när den fortfarande kokar. Lägg i den fintärnade Mozzarella Cucina Galbani, Gorgonzola D.O.P. Galbani, resten av smöret och Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani. Låt sedan ostarna smälta. Häll i grädden för att få till den krämiga konsistensen.

Täck över med lock. Ta bort kastrullen från plattan. Låt risotton stå i några minuter och lägg sedan upp på ett serveringsfat. Servera risotton rykande varm.

Du kan också lägga på lite albatryffel innan du serverar. Tryffelolja är också ett bra alternativ.