Kronärtskocksrisotto

Ansa kronärtskockorna och tvätta dem noga. Skär varje kronärtskockshjärta i fyra bitar.

Ta fram en kastrull för att göra grönsaksbuljongen. Koka upp vatten och lägg i buljongtärningarna.

Fräs den finhackade löken och vitlöken i en het stekpanna med olivolja.

Tillsätt sedan kronärtskockshjärtana och låt sjuda på låg värme i ungefär 10–15 minuter. Häll gärna i en sked buljong då och då om det behövs mer vätska.

Hacka mejramen och lägg den i stekpannan.

Ta fram en andra stekpanna och smält en stor klick smör där du lägger i den andra halvan av den hackade löken.

Bryn löken till den har blivit gyllenbrun och häll sedan i riset och rör om tills riskornen blir genomskinliga. Häll i det vita vinet och rör om tills det har absorberats.

Tillsätt sedan två skedar buljong och fortsätt röra om tills buljongen har absorberats.

Lägg i kronärtskockorna i stekpannan efter halva koktiden och fortsätt att röra om konstant. Tillsätt fler slevar buljong tills riset är genomkokt.

Dra bort kastrullen från plattan, lägg i smöret och strö över med Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani. Salta och peppra.

Risotton är klar! Nu återstår bara att låta sig väl smaka.