Ricottafyllda auberginerullar för 4 personer

Skölj auberginerna, skär dem i skivor och låt dem ligga i vatten med en nypa salt i några minuter.

Grilla dem sedan utan olivolja i 2–3 minuter.

Häll en skvätt olivolja i en kastrull, lägg i den tärnade tomaten, tomatpurén, den hackade basilikan och en nypa salt. Låt koka några minuter.

Lägg Ricotta Galbani i en skål med en nypa salt och blanda.

Klicka ut en matsked Ricotta Galbani på en grillad aubergineskiva och rulla ihop. Gör detsamma med resten av skivorna.

Lägg de grillade auberginerullarna på ett uppläggningsfat och häll över den heta tomatsåsen.

Servera med detsamma.