Pepparkakstiramisu i ny tappning

Skira äggen. Vispa upp äggulorna med 40 gram strösocker till en vit massa.

Häll i Mascarpone Galbani och rör om tills du har en slät röra.

Vispa upp äggvitorna med det resterande sockret till ett vitt skum i en annan bunke.

När skummet är riktigt fast vänder du försiktigt ned det i den första bunken med äggulor och Mascarpone Galbani.

För över blandningen till en sprits och ställ svalt.

Smält 50 gram smör att ha till pepparkakorna. Krossa under tiden 15 av pepparkakorna till ett fint pepparkakskross.

Blanda ihop smöret med pepparkakskrosset och bred ut i en serveringsform. Låt sedan svalna i kylskåpet i 30 minuter.

Stjälp sedan upp kakan, och forma tiramisukrämen till små bollar. Pudra med kakkrosset från de resterande 5 pepparkakorna.